Umi No Sei - Nigari natürliches Tofu-Koagulans 200ml

Nigari

Ce nigari japonais traditionnel est un coagulant naturel utilisé pour la fabrication du tofu maison. Issu du processus de production du sel marin artisanal « Umi no Sei », il est reconnu pour sa qualité et son utilisation dans de nombreux ateliers de tofu au Japon.

Grâce à sa composition riche en chlorure de magnésium et en oligo-éléments issus de l’eau de mer, ce nigari permet de réaliser un tofu authentique, doux et riche en umami, directement à la maison.

Son format liquide en bouteille facilite le dosage précis et une utilisation simple, que ce soit pour les préparations traditionnelles ou les recettes modernes à base de soja.

Un ingrédient essentiel pour le tofu japonais

Le nigari est obtenu après extraction du sel marin, lorsque l’eau de mer est concentrée puis filtrée. Il contient des minéraux naturels essentiels qui jouent un rôle clé dans la coagulation des protéines de soja.

Les ions magnésium présents dans ce nigari permettent de transformer le lait de soja en tofu en révélant sa texture douce, son équilibre et sa saveur naturelle. Le résultat est un tofu plus rond, moins amer et particulièrement savoureux.

Utilisation

• Préparation de tofu maison traditionnel japonais
• Fabrication de tofu soyeux ou ferme selon dosage
• Recettes japonaises à base de soja

Ingrédients

Eau de mer (île d’Izu Ōshima), Chlorure de Magnesium