Oguraya - Algue kombu séché Hidaka 35g

Le kombu hidaka est récolté dans les eaux autour du cap Erimo. Le cap Erimo est un bon lieu de pêche où le courant d’Oyashio, qui sécoule vers le sud depuis la péninsule de Shiretoko dans l’océan Pacifique, rencontre le courant du Kuroshio (courant chaud), qui vient du sud. En outre, bien d’autres rivières provenant des montagnes se déversent dans la région de Hidaka, ce qui en fait une zone maritime très riche en nutriments. Le kombu Hidaka a des fibres douces et est connu sous le nom de « konbu à cuisson rapide » ou encore « konbu à manger ». C’est une algue polyvalente, douce et facile à assaisonner même après avoir été utilisée pour faire un dashi.

Laminaria japonica