Joshinko
La farine de riz japonaise Joshinko (上新粉) est une farine obtenue à partir de 100 % de riz japonais. Elle est principalement utilisée dans la préparation des pâtisseries japonaises traditionnelles (wagashi) comme les dango, les tsukimi dango ou les kashiwa mochi.
Grâce à sa texture fine et sa capacité à former une pâte douce après préparation, cette farine de riz japonaise pour dango permet de réaliser facilement des douceurs japonaises à la maison. Elle convient également à différentes recettes de cuisine, aussi bien japonaises qu'occidentales.
Une farine japonaise polyvalente pour la cuisine
La Joshinko peut être utilisée pour préparer des boulettes de riz japonaises dango, mais aussi comme ingrédient dans certaines recettes salées ou sucrées. Elle peut notamment servir à réaliser une pâte à tempura légère ou être incorporée dans des pâtisseries comme des biscuits et cookies.
Son format en petit sachet pratique de 200 g permet une utilisation facile à la maison, sans avoir besoin de stocker une grande quantité de farine.
Préparation des dango japonais
Pour préparer des dango maison, mélangez un sachet de Joshinko (200 g) avec environ 180 ml d'eau chaude ou d'eau, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple ayant une texture similaire au lobe de l'oreille.
Divisez ensuite la pâte en plusieurs portions et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes. Après cuisson, travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture plus élastique, puis formez des petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre.
Les dango peuvent être dégustés avec différents accompagnements comme la kinako (farine de soja grillé) ou la pâte de haricots rouges sucrée anko.
Préparation rapide au micro-ondes
La farine Joshinko peut également être préparée au micro-ondes. Mélangez la farine avec 180 ml d'eau dans un récipient adapté, chauffez puis pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène avant de former les dango.
Caractéristiques
- Farine de riz japonaise Joshinko (上新粉)
- Fabriquée avec 100 % de riz japonais
- Idéale pour préparer des dango japonais
- Utilisée pour les wagashi traditionnels
- Convient aux recettes sucrées et salées
- Peut être utilisée pour la pâte à tempura et les biscuits
- Format pratique de 200 g
Ingrédients
Riz
