Moko O Kansui (agent alcalin pour ramen)
Le Mongol One Kansui est un agent alcalin alimentaire utilisé dans la fabrication des nouilles ramen japonaises. Il améliore la texture, la fermeté et l’élasticité des pâtes, tout en apportant la couleur et la tenue caractéristiques des nouilles de style asiatique.
Ce produit est formulé à base de carbonate de sodium et est destiné à un usage professionnel ou semi-professionnel. Il est particulièrement adapté à la production de grandes quantités de pâtes, avec un dosage précis recommandé.
Le dosage conseillé est d’environ 1,0 % à 1,5 % pour 25 kg de farine de blé (soit environ 250 g à 375 g), afin d’obtenir une texture optimale pour les nouilles ramen.
Caractéristiques du produit
- Nom : Mongol One Kansui (蒙古王かんすい)
- Type : additif alimentaire alcalin (kansui)
- Ingrédient : carbonate de sodium
- Poids net : 500 g
- Origine : Chine
- Date limite d’utilisation optimale : 19/10/2027
Utilisation
Utilisé principalement dans la fabrication des nouilles ramen, soba alcalins ou autres pâtes asiatiques, ce kansui permet d’obtenir une texture plus ferme et une meilleure résistance à la cuisson.
Conditions de conservation
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, en évitant les températures élevées et l’humidité. Après ouverture, bien refermer le sachet afin de limiter l’absorption d’humidité.
Précautions d’emploi
Produit alcalin. Peut provoquer des irritations en cas de contact avec les yeux, la peau ou les muqueuses. Porter des équipements de protection adaptés lors de la manipulation (gants, lunettes, vêtements de protection).
En cas de contact, rincer immédiatement et abondamment à l’eau claire et consulter un médecin si nécessaire.
Tenir hors de portée des enfants.
Points importants
- Agent alcalin essentiel pour la fabrication des ramen
- Améliore la texture et l’élasticité des nouilles
- Usage professionnel recommandé
- Dosage précis pour résultats optimaux
Ingrédients
Acidifiant : Carbonate de sodium
